(+035) 527-1710-70
NEWSLETTER
Blog
Gradi di cottura della carne: come ottenerli su una griglia in muratura?
La cottura alla griglia è un’arte, e uno dei suoi elementi fondamentali è la scelta del giusto grado di cottura della carne. Ognuno ha le proprie preferenze: dal “rare” (al sangue) al “well done” (ben cotto). Come ottenere il risultato perfetto su una griglia in muratura alimentata a legna o a carbone?
🥩 Gradi di cottura della carne:
- Rare (al sangue) – crosta dorata, interno rosso.
- Medium rare – interno leggermente rosato, bistecca succosa.
- Medium – interno rosa chiaro, più cotto.
- Medium well – appena rosato, ben cotto.
- Well done – completamente cotto, senza tracce di rosa.
🔥 Come ottenere questi risultati su una griglia in muratura?
1. Crea due zone di cottura – una diretta (sopra la brace) per rosolare e una indiretta (di lato) per terminare la cottura.
2. Controlla il tempo di cottura – ad esempio, per una cottura «medium rare»: 3–4 minuti per lato per una bistecca spessa 2–3 cm. Dopo averla tolta dalla griglia, lascia riposare la carne per 5 minuti.
3. Usa un termometro per carne (se ne hai uno):
- Rare: 50–52°C
- Medium rare: 53–57°C
- Medium: 58–63°C
- Well done: 69°C+
💡 Ulteriori consigli:
Non schiacciare la carne – si perdono i succhi.
Non girarla troppo spesso – basta una volta.
Utilizza carne di buona qualità – è la base del gusto.
Il barbecue in muratura ti offre il pieno controllo della temperatura e dei tempi di cottura, consentendoti di ottenere un risultato perfetto. Indipendentemente dalle tue preferenze, con la tecnica giusta ogni bistecca sarà perfetta.
Scopri la nostra gamma di barbecue in muratura robusti e funzionali. Il gusto inizia da una buona base!
Contattaci oggi stesso!
📞 59 822 75 25