Garstufen von Fleisch – wie erreicht man sie auf einem gemauerten Grill?

Grillen ist eine Kunst, und einer ihrer wichtigsten Aspekte ist die Wahl des richtigen Gargrads für das Fleisch. Jeder hat andere Vorlieben – von „rare“ (blutig) bis hin zu „well done“ (durchgebraten). Wie erzielt man das perfekte Ergebnis auf einem gemauerten Grill, der mit Holz oder Kohle befeuert wird?

🔥 Wie erreicht man das auf einem gemauerten Grill?

1. Schaffe zwei Hitzezonen – eine direkte (über der Glut) zum Anbraten und eine indirekte (an der Seite) zum Durchgaren.

2. Achte auf die Grillzeit – z. B. für „medium rare“: 3–4 Minuten auf jeder Seite bei einem 2–3 cm dicken Steak. Lass das Fleisch nach dem Abnehmen vom Rost 5 Minuten ruhen.

3. Verwende ein Fleischthermometer (falls vorhanden):

• Rare: 50–52°C
• Medium rare: 53–57°C
• Medium: 58–63°C
• Well done: 69°C+

💡 Weitere Tipps:

Drücke das Fleisch nicht zusammen – sonst gehen die Säfte verloren.

Wende es nicht zu oft – einmal reicht aus.

Verwende Fleisch von guter Qualität – das ist die Grundlage für den Geschmack.

Ein gemauerter Grill gibt dir die volle Kontrolle über Temperatur und Garzeit, wodurch du ein perfektes Ergebnis erzielen kannst. Ganz gleich, welche Vorlieben du hast – mit der richtigen Technik wird jedes Steak perfekt.

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